viernes, 14 de abril de 2017

Limonada mágica

Oímos la palabra "Limonada" y automáticamente pensamos: azúcar, agua y zumo de limón. Fácil, ¿verdad?. Pero tiene su truco mágico, pues si ponemos todos los ingredientes tal cual, el azúcar quedará en el fondo de la jarra, y perderá su toque. Así que la mejor forma de preparar una deliciosa limonada casera es hacer primero un jarabe simple, calentando en un cazo a fuego lento un poco de agua con azúcar, hasta que se disuelva y luego mezclar con el zumo de limón.
Aquí os doy las cantidades que yo uso y para mí son perfectas, encontrando un equilibrio entre el dulzor del azúcar y la acidez del limón, pero sentíos libres de variar la receta añadiendo o quitando un poco de los ingredientes. Eso si, primero probad mi versión y luego si no os gusta... pues adelante!! :)
Ni que decir tengo, si tenéis la opción de encontrar limones directamente de un árbol, el sabor se nota a los comprados en el supermercado; pero qué muy mucho!! Yo tengo la suerte del huerto de mi hermano y tiene varios árboles, estoy encantado!
Un dato curioso que mi hermano me comentaba, es que los limones de la temporada tardía son menos agrios de sabor que los limones de la temporada temprana, y la variedad Meyer son más dulces que los limones estándar.
Y para los amantes del sabor más intenso a limón, pues cuando comencéis a preparar el jarabe, añadir la cáscara de 1 limón y una vez listo, dejar enfriar antes de colar. El calor sacará todo el perfume del limón, aromatizando aún más vuestra limonada.

Ingredientes:
300 ml. de zumo de limón (el zumo de unos 5-6 limones aprox.)
600 ml. de agua mineral
6 cuch. grandes de azúcar blanco (120 grs. aprox.)
La piel de 1 limón (si queréis un sabor más intenso)
1-2 rodajas de limón
Cubitos de hielo (opcional)
Elaboración:
Comenzamos la receta con un jarabe ligero, colocando en un cazo pequeño el azúcar junto con la mitad del agua y poner a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto del todo (no es necesario que rompa a hervir). Retirar del fuego y dejaremos enfriar por completo.
Mientras tanto, exprimir los limones y echamos el zumo en la jarra elegida, junto con las rodajas de limón, el jarabe frío y la otra parte del agua hasta completar. En este momento podéis añadir los cubitos de hielo para enfriar más rápido o meter en la nevera como mínimo 2 horas antes de servir.
Si encontráis el sabor de la limonada un poco dulce, podréis agregar más zumo de limón o al contrario, si está muy fuerte de sabor, pues más agua o cubitos de hielo (cuando se derritan, naturalmente es como si añadís un poco de agua extra).




Nota: Estaréis pensando en un montón de posibilidades que os daría el añadir algún ingrediente extra, como hojas de menta fresca, flores de lavanda, jengibre rallado... pero ya sería otras variedades de limonada; aquí os doy mi receta básica, y más adelante os enseñaré las muchísimas versiones que se pueden preparar, os encantarán!! ;)

domingo, 26 de marzo de 2017

Risotto con higaditos de pollo

Ya os hablé en otra receta de los muchos beneficios que tiene incluir hígados a vuestra dieta, por su contenido en hierro y vitaminas A, B y B12 entre otros nutrientes. Hoy os traigo mi receta de risotto con higaditos de pollo (risotto ai fetatini di pollo), un delicioso plato italiano para disfrutarlo en familia y muy fácil de hacer; os encantará!

Ingredientes:
200 grs. de higaditos de pollo, limpios
100 grs. de arroz para risotto (bomba, arborio o carnaroli)
1 diente de ajo, pelado y picado en láminas
1/2 cebolla roja, picada finamente
1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
4 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 litro de caldo orgánico vegetal o de pollo (Aneto)
1/2 vasito de vino blanco seco
Sal y pimienta negra, recién molida
Aceite de oliva
1 ramita de romero, sólo las hojas picadas
Un manojito pequeño de hojas de salvia, picadas
1 cuch. pequeña de colorante alimentario (opcional)
Un puñado pequeño de queso parmesano, recién rallado
1 nuez de mantequilla
Hojas de perejil (para decorar al final)
Elaboración:
Ponemos en un cazo el caldo a calentar, sin que rompa a hervir.
Mientras tanto, en una cazuela mediana con un buen chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el pimiento rojo en tiras hasta dorar ligeramente. Incorporamos el diente de ajo junto con los clavos de olor, la hojita de laurel, el romero y la salvia y dejaremos unos minutos hasta que el ajo tome color, pero teniendo cuidado que no se queme.
A continuación, añadimos los higaditos de pollo, regar con el vino blanco, subimos el fuego y dejar que el alcohol evapore y los higaditos se cocinen, con unos 10 minutos estará bien. Echar el arroz y remover para que se impregne del aroma del sofrito. En este momento será cuando vayamos regando con el caldo poco a poco con un cucharón sopero, permitiendo que absorba el caldo, antes de añadirle el siguiente cucharón, y cocinando hasta ver que el arroz está suave pero "al dente", aproximadamente unos 20 minutos. Salpimentamos al gusto.
Una vez el arroz esté listo, retirar del fuego, agregar la nuez de mantequilla, el colorante alimentario (si os apetece darle un toque de color) y un buen puñadito de queso parmesano recién rallado, tapamos y dejaremos 1 minutos para que repose.
Justo cuando lo vayamos a servir, espolvorear con un poco de perejil picado y a comer!!



martes, 7 de febrero de 2017

Bizcocho de zanahoria y frutos secos (Carrot and nuts cake)

Tengo un montón de zanahorias en la despensa y recordé un bizcocho muy sencillo y humilde de zanahoria y frutos secos, con un toque de canela (la especia que se enamoró de esta raíz naranja). Sentios libres de usar frutos secos que más os gusten, como nueces, pistachos, avellanas... (usé pistachos; era lo que tenía a mano). Con pocos ingredientes conseguiréis un postre para la merienda muy rico y esponjoso. En casa gusta mucho, tanto que mi mujer le dio un 10, y eso que no es muy amante de los bizcochos!!
Las zanahorias debes de ser crudas, peladas y recién ralladas, así que siempre tened en vuestra cocina un rallador de varios lados, os será de mucha utilidad, a no ser que seáis muy hábiles con el cuchillo y piquéis tan fino que casi parezca rallado, como ninjas... jejeje
Las cantidades de los ingredientes os lo doy tanto en tazas y su equivalencia en gramos y mililitros, siguiendo el anterior post que publiqué (tabla de convertir medidas en la cocina), ya que algunos de vosotros/as me comentasteis por mensaje privado, lo tedioso que llega a ser encontrarse con este inconveniente, y como veis, es más sencillo de lo que parece. ¿Os animáis?

Ingredientes:
2 huevos grandes ecológicos
3/4 taza de aceite de girasol o vegetal (175 ml.)
1 taza de azúcar moreno (220 grs.)
1 cuch. pequeña de extracto de vainilla
1 cuch. pequeña de levadura química (polvos de hornear)
1 cuch. pequeña de bicarbonato sódico
1 cuch. pequeña de canela molida
Un pellizco de sal marina
1 y 1/2 tazas de harina de trigo (210 grs.)
1 y 1/2 tazas de zanahoria rallada (225 grs.), aprox. 3 zanahorias medianas
1/2 tazas de pistachos pelados y picados toscamente (50 grs.)
Azúcar glass, para espolvorear al final
Elaboración:
Precalentar el horno a 180º C y forramos una bandeja de horno con un pliegue de papel vegetal y untado con un poco de aceite de girasol (yo he usado una bandeja de 30x19 cm.).
En un bol grande, batir con una varilla de mano los huevos con el azúcar, el aceite de girasol y el extracto de vainilla, hasta que todo esté homogéneo. Luego en un cuenco mezclamos la harina junto con la levadura química, el bicarbonato, la canela molida y un pellizco de sal, y suavemente ir agregando al otro bol. Veremos que va adquiriendo una consistencia muy densa y os costará trabajo remover, así que ir suavemente.
Ahora, cambiamos la varilla por una lengua de pastelería o paleta y añadiremos la zanahoria rallada y los pistachos e ir mezclando con movimientos envolventes hasta incorporar todo bien. Verter el preparado en la bandeja y hornear unos 35-40 minutos, o hasta insertar un palito de madera en el centro y si sale limpio, estará listo. Pasado este tiempo. sacar del horno y dejaremos enfriar, antes de desmoldar.
Justo para servirlo, espolvorear con un poco de azúcar glass y cortarlo en cuadraditos. Estará delicioso con un té o café.
Esta receta se la voy a dedicar a nuestra amiga María, que hace unos días sufrió un aparatoso accidente y está en casa sin poderse mover. Así que le llevamos varios bocaditos de este rico bizcocho, y hacerle un poquito más feliz su recuperación!! :)




miércoles, 25 de enero de 2017

Potaje de habichuelas (otra versión)

Aprovechando que estamos en Enero y hace muchísimo frío, os traigo otra versión de mi receta de potaje de habichuelas con chorizo. Un plato rico y reconfortante para combatir el invierno y aportar un plus de energía.

Ingredientes:
300 grs. de habichuelas (alubias blancas)
Un trocito de chorizo (50 grs. aprox.), cortado en rodajas de 2 cm. de grosor
1/2 pimiento verde, sin semillas y picado
1/2 cebolla roja, picada finamente
2 dientes de ajo, pelados y laminados
4 clavos de olor
1 cubito de caldo vegetal ecológico
1 hoja de laurel
Un manojito de perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra, recién molida
Elaboración:
Desde la noche anterior (en la víspera), pondremos en remojo las alubias blancas en una cazuela o un bol mediano, para que hidraten.
Al día siguiente, echaremos en una olla grande las legumbres bien escurridas del agua de remojo, junto con la hoja de laurel, un pellizco de sal y cubrimos con agua. A continuación poner a fuego medio y dejamos hasta que rompa a hervir, espumando de vez en cuando con ayuda de un cucharón o espumadera.
Mientras tanto, en una sartén con un chorro de aceite de oliva, saltear la cebolla picada y el pimiento; justo cuando la cebolla torne transparente, agregamos los ajos, los trocitos de chorizo y los clavos de olor, salteando todo unos minutos para sacar el aroma a los ingredientes. Retiramos del fuego y dejamos a un lado reservado.
Cuando el potaje lleven unos 40 min. de cocción, incorporamos el sofrito de la sartén junto con el cubito de caldo, salpimentar al gusto y dejaremos a fuego lento hasta que las alubias estén tiernas (unos 40 min. más aprox.)
Justo antes de servir nuestro potaje, espolvorear con perejil picado y listo para comer, acompañado con unas rebanadas de pan rústico, si gustáis!!



miércoles, 21 de diciembre de 2016

Eggnog (Ponche de huevo navideño)

El otro día buscaba inspiración en recetarios antiguos para el menú navideño de este año, y recordé un postre clásico inglés llamado Eggnog. Pensé en daros mi versión, para que lo podáis preparar en casa, pero antes os hablaré un poco acerca de este dulce y cremoso postre. Eggnog o "ponche de huevo", es una bebida elaborada con leche, azúcar, especias y yemas de huevo, muy popular en Norteamérica e Inglaterra, durante la Navidad y el Día de Acción de Gracias.
El significado literal de la palabra Eggnog es "huevo dentro de una taza", "nog" proviene de un dialecto del inglés antiguo de los pueblos del Este y que se usaba para describir una especie de cerveza bastante fuerte de sabor, también conocida como "grog" y solía servirse en tazas o copas pequeñas de madera.
Ok, pues según tengo entendido y coincidiendo con muchos historiadores, esta bebida nace en el siglo XIV en Inglaterra, una versión del conocido "posset", un postre muy británico también y de origen Medieval, elaborado en principio con leche caliente y esta cerveza antes mencionada. El añadido de huevos fue mucho después, a finales del 1700 en Norteamérica, por los colonos ingleses, que al llegar allí y ver la cantidad de granjas de gallinas y productos lácteos, y sustituyendo la cerveza u otra bebida alcohólica por ron, gracias al comercio desde las costas del Caribe, pues salía mucho más rentable.
En España esta bebida no fue muy popular, quizás por ser un alimento solo apto para gente de la corte y para los monjes, pero si es verdad que existe una versión con yemas de huevo y vino dulce de Jerez, normalmente dado a los enfermos febriles como remedio casero y así aliviar sus síntomas; mi abuela lo tomaba de pequeña!
Y ahora me pongo un "ridículo" jersey de renos y gorro de Papa Noel para daros mi receta, tomad nota:

Ingredientes:
4 yemas de huevos ecológicos
600 ml. de leche entera
100 grs. de azúcar blanco
2 clavos de olor
1 chupito de whisky u otro licor (opcional)
1 cuch. de extracto de vainilla
1 cuch. grande de harina de maíz
1 palito de canela
Para decorar al final:
Una pizca de nuez moscada molida
1/2 cuch. pequeña de canela molida
Un poco de merengue suizo (opcional)
Elaboración:
En un cazo echamos la leche junto con el azúcar, los clavos de olor y el palito de canela a fuego lento durante unos 10 min. sin que rompa a hervir. Después apartamos del calor y dejaremos templar, para que las especias desprendan sus aromas.
Mientras tanto en un bol, batir las yemas con la harina de maíz y ponemos a fuego medio una cazuela con agua hasta la mitad, lo bastante grande como para que quepa el cazo donde está infusionando la leche con las especias. Retirar el palito de canela y los clavos de olor y verter suavemente la leche en el bol de las yemas batidas sin dejar de remover. Una vez hecho esto, devolvemos la preparación al cazo y ponemos a cocinar al baño María en la cazuela con agua hirviendo y sin parar de remover con la varilla manual unos 20 min. o hasta ver que comienza a espesar ligeramente. En este punto se puede añadir el whisky u otro licor al gusto y el extracto de vainilla para dar un toque especial. Retiramos del calor y vertemos en tazas o vasos, cubrir con un pliegue de papel film para evitar la formación de costra en la superficie y dejar enfriar antes de meter en la nevera como mínimo 3 h. antes de tomarlo. Si por el contrario no lo queréis frío, pues en cuanto temple estará listo para "hincar" la cucharilla.
Justo antes de servirlo, os recomiendo que pongáis un buen pegote de merengue recién montado y espolvorear con un pellizco de nuez moscada y canela molida. Este delicioso postre navideño os hará sonreír de felicidad en cuanto lo probéis!! :)



sábado, 10 de diciembre de 2016

Chocolate chai tea

Seáis o no amantes de tomar té, creo que esta bebida otoñal os gustará. Para su elaboración me inspiré en la popular Masala chai, una bebida típica del sur de la India, a base de té y varias especias, aunque he querido ir un poco más allá y la versioné a mi gusto. En otra ocasión os hablaré "largo y tendido" sobre la historia del Masala chai, pero ahora vamos a centrarnos en este delicioso té con chocolate chai. Me encanta!!

Ingredientes:
250 ml. de agua mineral
2 bolsas de té negro
2 cuch. de azúcar blanco
25 grs. de cacao en polvo
500 ml. de leche
1/2 cuch. de extracto de vainilla
1 palito de canela
Un pellizco de nuez moscada, rallada
4 clavos de olor
4 semillas de cardamomo
Un pellizco de sal marina
Elaboración:
Ponemos un cazo con el agua a fuego medio hasta que rompa a hervir. Apartar del calor y añadimos las bolsitas de té, cubrimos y dejaremos infusionar unos 5 min., retirando luego las bolsitas de té, pues ya hicieron su trabajo.
En el mortero, majar un poco los clavos de olor y las semillas de cardamomo; esto no es realmente necesario de hacerlo, pero así se extrae mejor los aromas de las especias.
A continuación, echamos al cazo el azúcar junto con el cacao en polvo, las especias, el extracto de vainilla, un pellizco de sal y la leche, devolver al fuego, y dejaremos cocinar unos 5 minutos, removiendo y evitando que rompa a hervir. Justo cuando pase este tiempo, pasamos por un colador para retirar las especias y servimos en unas tazas o vasos resistentes al calor. A tomarlo que se nos enfría!!



sábado, 19 de noviembre de 2016

Tabla de convertir medidas en la cocina

En cuanto encuentro unos ratillos libre en casa, siempre ando traduciendo libros de cocina; de inglés a español, un hobby que tengo desde hace bastante tiempo. Y estaba preparando este artículo, ya que en recetarios ingleses y norteamericanos, las cantidades se dan en tazas, onzas... etc. Es como un "mundillo" gastronómico paralelo al nuestro, algo extraño, según se mire!! Por eso, me puse a ello para daros una buena solución, por si os topáis algún día con una deliciosa receta de tarta de arándanos y nata, pero al leerla notáis que las cantidades están en un "idioma" no legible para vosotros/as. jejeje
También tengo que avisar que las cantidades que os doy son aproximadas, lo más exactas que he podido encontrar desde que estoy creando este post. Además os aseguro que si seguís mi conversión, os dará muy buenos resultados en la cocina, os lo prometo; he probado todo y estoy contento!! :)

Cup (taza), tablespoon (cuchara grande) and teaspoon (cuchara pequeña de té) to mililiters (a mililitros) - (cup to ml.)
1 cup= 16 tablespoons - 48 teaspoons= 240 ml.
3/4 cup= 12 tablespoons - 36 teaspoons= 180 ml.
2/3 cup= 11 tablespoons - 32 teaspoons= 160 ml.
1/2 cup= 8 tablespoons - 24 teaspoons= 120 ml.
1/3 cup= 5 tablespoons - 16 teaspoons= 80 ml.
1/4 cup= 4 tablespoons - 12 teaspoons= 60 ml.
1 tablespoons= 15 ml.
1 teaspoon= 5 ml.
Nota: Si no estáis seguros/as de las cantidades que os den las recetas, podéis redondear de la siguiente manera:
1 cup= 250 ml.
1 pint= 500 ml.
1 quart= 1 l.
1 gallon= 4 l.

Cup to fluid ounces - cup to fl. oz (tazas a onzas de líquido)
1 cup= 8 fl. oz
3/4 cup= 6 fl. oz
2/3 cup= 5 fl. oz
1/2 cup= 4 fl. oz
1/3 cup= 3 fl. oz
1/4 cup= 2 fl. oz
1 tablespoon= 0,5 fl. oz
1 fl. oz= 2 tablespoons - 6 teaspoons

Ounces to grams (onzas a gramos)
1 oz= 28 grs.
2 oz= 56 grs.
3,5 oz= 100 grs.
4 oz= 112 grs.
5 oz= 140 grs.
6 oz= 168 grs.
8 oz= 225 grs.
9 oz= 250 grs.
10 oz= 280 grs.
12 oz= 340 grs.
16 oz= 450 grs.
18 oz= 500 grs.
20 oz= 560 grs.
24 oz= 675 grs.
27 oz= 750 grs.
36 oz= 1 kg.
54 oz= 1,5 kg.
72 oz= 2 kg.

Pounds to grams (libras a gramos)
1/4 pound= 112 grs.
1/2 pound= 225 grs.
3/4 pound= 340 grs.
1 pound= 450 grs.
1,25 pound= 560 grs.
1,5 pound= 675 grs.
2 pound= 900 grs.
2,25 pound= 1 kg.
3 pound= 1,35 kg.
4,5 pound= 2 kg.

Celsius to Fahrenheit (grados Centígrados  a grados Fahrenheit) ºC a ºF
100º C - 205º F
115º C - 235º F
130º C - 265º F
150º C - 300º F
170º C - 330º F
180º C - 350º F
190º C - 375º F
200º C - 390º F
220º C - 450º F
235º C - 480º F
250º C - 510º F

Algunos hornos en vez de marcar la temperatura, esta viene numerada del 1 al 10. Por lo tanto en el siguiente apartado, daré la temperatura en grados Centígrados y grados Fahrenheit, y el número que corresponde:
1= 100º C - 205º F (Nivel: Bajo)
2= 115º C - 235º F (Nivel: Bajo)
3= 130º C - 265º F (Nivel: Medio)
4= 150º C - 300º F (Nivel: Medio)
5= 170º C - 330º F (Nivel: Medio)
6= 180º C - 350º F (Nivel: Alto)
7= 190º C - 375º F (Nivel: Alto)
8= 200º C - 390º F (Nivel: Muy alto)
9= 220º C - 450º F (Nivel: Muy alto)
10= 235º C - 480º F (Nivel: Muy alto)
11= 250º C - 510º F (Autolimpieza)

Flour (Harina)
1 cup flour= 140 grs.
3/4 cup flour= 105 grs.
2/3 cup flour= 95 grs.
1/2 cup flour= 70 grs.
1/3 cup flour= 50 grs.
1/4 cup flour= 35 grs.
1 tablespoon flour= 10 grs.
Nota: Las cantidades que indico, son para la harina de trigo de todo uso y demás variedades como la harina de fuerza, ya que tienen casi la misma densidad y peso.

Butter (cup to sticks to ounces to grams) - Mantequilla (taza a barritas de mantequilla a libras y a gramos)
1 cup butter= 2 sticks= 8 ounces= 230 grs.
3/4 cup butter= 175 grs.
2/3 cup butter= 155 grs.
1/2 cup butter= 115 grs.
1/3 cup butter= 75 grs.
1/4 cup butter= 55 grs.
1 tablespoon butter= 15 grs.
A butter nut (1 nuez de mantequilla)= 10 grs.

Granulated sugar (azúcar blanco normal)
1 cup sugar= 200 grs.
3/4 cup sugar= 150 grs.
2/3 cup sugar= 135 grs.
1/2 cup sugar= 100 grs.
1/3 cup sugar= 70 grs.
1/4 cup sugar= 50 grs.
1 tablespoon sugar= 15 grs.

Brown sugar (azúcar moreno)
1 cup sugar= 220 grs.
3/4 cup sugar= 165 grs.
2/3 cup sugar= 145 grs.
1/2 cup sugar= 110 grs.
1/3 cup sugar= 75 grs.
1/4 cup sugar= 55 grs.
1 tablespoon sugar= 15 grs.

Caster sugar (azúcar caster - es un azúcar de grano medio, más pequeño que el azúcar blanco, pero sin llegar a ser polvo como el azúcar glass)
1 cup caster sugar= 225 grs.
3/4 cup caster sugar= 170 grs.
2/3 cup caster sugar= 150 grs.
1/2 cup caster sugar= 115 grs.
1/3 cup caster sugar= 80 grs.
1/4 cup caster sugar= 60 grs.
1 tablespoon caster sugar= 20 grs.

Cocoa powder (cacao en polvo)
1 cup cocoa powder= 105 grs.
3/4 cup cocoa powder= 80 grs.
2/3 cup cocoa powder= 70 grs.
1/2 cup cocoa powder= 55 grs.
1/3 cup cocoa powder= 35 grs.
1/4 cup cocoa powder= 25 grs.
1 tablespoon cocoa powder= 7 grs.

Cornstarch (harina de maíz)
1 cup cornstarch= 125 grs.
3/4 cup cornstarch= 95 grs.
2/3 cup cornstarch= 85 grs.
1/2 cup cornstarch= 65 grs.
1/3 cup cornstarch= 40 grs.
1/4 cup cornstarch= 30 grs.
1 tablespoon cornstarch= 8 grs.

Icing sugar (azúcar glass)
1 cup icing sugar= 160 grs.
3/4 cup icing sugar= 120 grs.
2/3 cup icing sugar= 105 grs.
1/2 cup icing sugar= 80 grs.
1/3 cup icing sugar= 55 grs.
1/4 cup icing sugar= 40 grs.
1 tablespoon icing sugar= 10 grs.

Baking powder (polvos para hornear o levadura química)
2+ 1/2 teaspoons baking powder= 10 grs.
2 teaspoons baking powder= 8 grs.
1+ 3/4 teaspoons baking powder= 7 grs.
1+ 1/2 teaspoons baking powder= 6 grs.
1+ 1/4 teaspoons baking powder= 5 grs.
1 teaspoon baking powder= 4 grs.
3/4 teaspoon baking powder= 3 grs.
1/2 teaspoon baking powder= 2 grs.
1/4 teaspoon baking powder= 1 g.

Baking soda and table salt (Bicarbonato sódico y cucharada de sal de mesa o sal fina)
2 teaspoons baking soda (or salt)= 14 grs.
1+ 3/4 teaspoons baking soda (or salt)= 12 grs.
1+ 1/2 teaspoons baking soda (or salt)= 10 grs.
1+ 1/4 teaspoons baking soda (or salt)= 9 grs.
1 teaspoon baking soda (or salt)= 8 grs.
3/4 teaspoon baking soda (or salt)= 5-6 grs.
1/2 teaspoon baking soda (or salt)= 4 grs.
1/4 teaspoon baking soda (or salt)= 2 grs.

Yogurt
1 cup yogurt= 235 grs.
3/4 cup yogurt= 175 grs.
2/3 cup yogurt= 155 grs.
1/2 cup yogurt= 120 grs.
1/3 cup yogurt= 80 grs.
1/4 cup yogurt= 60 grs.
1 tablespoon yogurt= 15 grs.

Milk, water and other liquids (leche, agua y otros líquidos ligeros)
1 cup milk= 250 ml.
3/4 cup milk= 180 ml.
2/3 cup milk= 160 ml.
1/2 cup milk= 125 ml.
1/3 cup milk= 80 ml.
1/4 cup milk= 60 ml.
1 tablespoon milk= 15 ml.

Heavy cream (crema espesa, nata para cocinar y montar, crema de leche... etc)
1 cup heavy cream= 240 ml.
3/4 cup heavy cream= 175 ml.
2/3 cup heavy cream= 155 ml.
1/2 cup heavy cream= 120 ml.
1/3 cup heavy cream= 75 ml.
1/4 cup heavy cream= 55 ml.
1 tablespoon heavy cream= 10 ml.

Almond/ hazelnut/ piscachio - sliced (Almendra/ avellana/ pistacho - en láminas)
1 cup almond (sliced)= 100 grs.
3/4 cup almond (sliced)= 75 grs.
2/3 cup almond (sliced)= 65 grs.
1/2 cup almond (sliced)= 50 grs.
1/3 cup almond (sliced)= 35 grs.
1/4 cup almond (sliced)= 25 grs.
1 tablespoon almond (sliced)= 6 grs.
Nota: Antes de decirme nada, seguro que estaréis pensando ¿existe avellanas y pistachos en láminas?. !Sí existen!, y se comercializan, aunque aquí en España solo encontraréis las almendras en láminas, los demás frutos secos son bastante complicados encontrarlos en los mercados. De todas formas, si os lo piden para una receta, seguramente será para decorar, así que podéis sustituir la cantidad por láminas de almendras.

Almond/ hazelnut/ pistachio - ground/ flour (Almendra/ avellana/ pistacho - molido/ harina)
1 cup almond (ground/ flour)= 150 grs.
3/4 cup almond (ground/ flour)= 115 grs.
2/3 cup almond (ground/ flour)= 100 grs.
1/2 cup almond (ground/ flour)= 75 grs.
1/3 cup almond (ground/ flour)= 50 grs.
1/4 cup almond (ground/ flour)= 40 grs.
1 tablespoon almond (ground/ flour)= 10 grs.

Egg (huevo)
1 medium egg, without shell (1 huevo mediano, sin la cáscara)= 50 grs.
1 egg yolk (1 yema de huevo)= 20 grs.
1 egg white (1 clara de huevo)= 30 grs.
Nota: Queda de sobra deciros que los huevos son de gallinas criadas en libertad, huevos ecológicos.

Rice, uncooked (Arroz en grano, crudo. Puede ser de cualquier variedad), Esto también nos vale para las lentejas
1 cup rice= 190 grs.
3/4 cup rice= 140 grs.
2/3 cup rice= 125 grs.
1/2 cup rice= 95 grs.
1/3 cup rice= 65 grs.
1/4 cup rice= 48 grs.
1 tablespoon rice= 12 grs.
Nota: En el resto de legumbres como garbanzos, judías blancas, alubias pinta... las cantidades se suelen dar en gramos, así que no creo que os encontréis medidas en tazas. Si por casualidad os topáis con este caso, avisadme con un mensaje por el blog y me pongo a investigar!!

Pasta, uncooked (macarrones o cualquier variedad de pasta corta, como por ejemplo conchas, fideos... sin cocer)
1 cup pasta= 140 grs.
3/4 cup pasta= 100 grs.
2/3 cup pasta= 90 grs.
1/2 cup pasta= 70 grs.
1/3 cup pasta= 45 grs.
1/4 cup pasta= 35 grs.
Nota: Para el resto de la pasta larga como son espaguetis o tallarines, las cantidades se dan siempre en gramos.

Couscous, uncooked (Cuscús o sémola de trigo, sin cocer)
1 cup couscous= 180 grs.
3/4 cup couscous= 135 grs.
2/3 cup couscous= 120 grs.
1/2 cup couscous= 90 grs.
1/3 cup couscous= 60 grs.
1/4 cup couscous= 45 grs.
1 tablespoon couscous= 11 grs.

Oatmeal, uncooked quick (copos de avena, sin cocinar)
1 cup oats= 90 grs.
3/4 cup oats= 65 grs.
2/3 cup oats= 60 grs.
1/2 cup oats= 45 grs.
1/3 cup oats= 30 grs.
1/4 cup oats= 22 grs.
1 tablespoon oats= 5 grs.

Vegetable shortening (grasa vegetal, para cocinar)
1 cup vegetable shortening= 190 grs.
3/4 cup vegetable shortening= 140 grs.
2/3 cup vegetable shortening= 125 grs.
1/2 cup vegetable shortening= 95 grs.
1/3 cup vegetable shortening= 65 grs.
1/4 cup vegetable shortening= 48 grs.
1 tablespoon vegetable shortening= 12 grs.
Nota: Esta grasa vegetal, no es la margarina común que todos conocemos, sino una especie de mantequilla que se vende en Inglaterra y se usa muchísimo para repostería. Pronto haré un artículo en el blog hablando sobre este producto, estad atentos/as!!

Chopped fruits and vegetables (Verduras y frutas picadas)
1 cup chopped fruits and veg.= 150 grs.
3/4 cup chopped fruits and veg.= 110 grs.
2/3 cup chopped fruits and veg.= 100 grs.
1/2 cup chopped fruits and veg.= 75 grs.
1/3 cup chopped fruits and veg.= 50 grs.
1/4 cup chopped fruits and veg.= 40 grs.

Bread crumbs (pan rallado)
1 cup bread crumbs= 150 grs.
3/4 cup bread crumbs= 110 grs.
2/3 cup bread crumbs= 100 grs.
1/2 cup bread crumbs= 75 grs.
1/3 cup bread crumbs= 50 grs.
1/4 cup bread crumbs= 40 grs.
1 tablespoon bread crumbs= 10 grs.

Parmesan cheese, grated (queso Parmesano, rallado)
1 cup Parmesan cheese, grated= 90 grs.
3/4 cup Parmesan cheese, grated= 65 grs.
2/3 cup Parmesan cheese, grated= 60 grs.
1/2 cup Parmesan cheese, grated= 45 grs.
1/3 cup Parmesan cheese, grated= 30 grs.
1/4 cup Parmesan cheese, grated= 22 grs.
1 tablespoon Parmesan cheese, grated= 5 grs.
Nota: Estas medidas también nos valen para otros quesos de textura dura como el Pecorino romano, Gouda madurado... etc.

Pulgadas a centímetros (esto nos será útil para saber el tamaño del molde para el horno, por ejemplo). Inch to cm (pulgadas a centímetros)
1 inch= 2,5 cm.
2 inches= 5 cm.
3 inches= 7,6 cm.
4 inches= 10 cm.
5 inches= 13 cm.
6 inches= 15 cm.
7 inches= 18 cm.
8 inches= 20 cm.
9 inches= 23 cm.
10 inches= 25 cm.
11 inches= 28 cm.
12 inches of 1 foot (1 paso)= 30 cm.
13 inches= 33 cm.
14 inches= 40 cm.
15 inches= 45 cm.
Nota: Quizás estas medidas las encontraréis en libros de cocina antiguos ingleses o norteamericanos, ya que con el tiempo se actualizó, pasando de pulgadas a centímetros, cuando querían indicar el tamaño de diámetro del molde a usar para la receta. Aunque he pensado que sería bueno que lo sepáis!!

Grated coconut (coco rallado)
1 cup grated coconut= 100 grs.
3/4 cup grated coconut= 75 grs.
2/3 cup grated coconut= 65 grs.
1/2 cup grated coconut= 50 grs.
1/3 cup grated coconut= 35 grs.
1/4 cup grated coconut= 25 grs.

Honey (miel)
1 cup honey= 340 grs.
3/4 cup honey= 255 grs.
2/3 cup honey= 230 grs.
1/2 cup honey= 170 grs.
1/3 cup honey= 115 grs.
1/4 cup honey= 85 grs.

Yeast equivalences (fresh to active dry) - Medidas de equivalencia entre las cantidades de levaduras (de levadura fresca a levadura seca)
100 grs. fresh yeast= 40-55 grs. active dry yeast

Otras medidas para que tengáis en cuenta
4 hojas de gelatina= 1 sobre de 7 grs. de gelatina en polvo
1 diente de ajo= 5 grs.
1 docena de aceitunas s/h= 50 grs.
1 cebolla mediana= 75 grs.
1 limón mediano= 75-100 grs.
1 manzana o 1 pera mediana= 100-150 grs.
1 patata mediana= 150-200 grs.
1 tomate mediano= 100 grs.
1 zanahoria mediana= 100 grs.
1 loncha de jamón serrano= 40 grs.
1 loncha de jamón cocido= 40-45 grs.
1 loncha de queso (para sándwich)= 30-40 grs.
1 rebanada de pan tostado= 15 grs.
1 rebanada de pan normal= 20 grs.
1 terrón de azúcar= 5-7 grs.

Olive oil, vegetable and sunflower oil - Aceite de oliva, aceite vegetal y aceite de girasol
1 tablespoon oil= 10 ml.
1 teaspoon oil= 5 ml.
1 wine glass oil= 150 ml.
1 liquor glass oil= 20 ml.

Cantidades recomendadas por comensal
Guarnición de patatas= 250 grs.
Legumbres= 200 grs.
Ensalada verde= 100 grs.
Carne con hueso= 250 grs.
Carne sin hueso= 150 grs.
Pescado entero= 250 grs.
Filete o steak= 150 grs.
Queso (de cualquier variedad)= 80 grs.
Pasta cocida= 80 grs.
Arroz en crudo= 40 grs.

Consejos de mi cocina mágica
Si tenéis un medidor en tazas (cups), llenar hasta la marca indicada sin comprimir los ingredientes.
Para obtener una cucharada rasa de un ingrediente, usaremos un cuchillo pasando por encima y así retirar el exceso sobrante.
Una pizca, es la cantidad que podáis tomar entre la punta de los dedos.
1000 centímetros cúbicos es igual a 1000 ml. y 1 centímetro cúbico es igual a 1 ml. Entonces, 1 litro de líquido es igual a 1000 cc. ó 1000 ml. Tomad buena nota de todo esto!! :D